蒸餾水是指用蒸餾方法制備的純水，可分一次和多次蒸餾水。水經(jīng)過一次蒸餾，不揮發(fā)的組分殘留在容器中被除去，揮發(fā)的組分進入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占60%。種類可分一次和多次蒸餾水。

隨著生活水平的提高，人們越來越關(guān)注與身體健康息息相關(guān)的飲用水安全問題。眾多飲料行業(yè)的質(zhì)量安全問題和水污染問題的出現(xiàn)，已使得消費者對“有色、有味飲料”及自來水的健康安全越來越懷疑。而蒸餾水卻被廣大消費者普遍信任，瓶裝蒸餾水存在質(zhì)量問題的可能性較小，特別是大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量更值加信賴，使得消費者更愿意選擇蒸餾水飲用。

在當今信息傳播十分發(fā)達的社會，會有更多消費者認識到蒸餾水的優(yōu)勢，而安全健康的消費需求也會促進蒸餾水成為消費者消費瓶裝水的shou選品類。頻發(fā)的食品安全事件，亦會推動消費者趨向選擇更加天然、健康的蒸餾水。